Gastronomie : Les Cuisines Africaines 1ère édition à Marseille
La première édition des Rencontres des Cuisines Africaines rassemblera, les 1er et 2 mars 2024 à Marseille, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Cuisiniers, restaurateurs, agriculteurs, artisans, commerçants, formateurs, journalistes, universitaires, artistes, acteurs institutionnels… établiront des collaborations porteuses d’avenir autour des terroirs et des savoir-faire du continent africain. Les 1er & 2 mars 2024, à l’occasion de la première édition des Rencontres des Cuisines Africaines, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas en Europe (cuisiniers, restaurateurs, agriculteurs, artisans, commerçants, formateurs, journalistes, universitaires, artistes, acteurs institutionnels) se réuniront à Marseille pour échanger, partager, cuisiner, créer et développer des synergies communes. Les deux journées d’échanges s’articuleront autour de 5 axes thématiques, avec 4 formats éditoriaux et plus de 20 séquences.
Une série d'événements captivants mettant en lumière la cuisine africaine contemporaine se déroule. Cet événement comprend des discussions animées, des ateliers de cuisine interactifs, des entretiens inspirants et des démonstrations culinaires captivantes. Les activités prévues incluent des tables rondes sur les thèmes clés de la cuisine africaine, des ateliers de cuisine engageants, des entretiens exclusifs avec des chefs renommés et des démonstrations culinaires alléchantes. Les produits mis en avant lors de cet événement sont variés, allant de l'huile de palme rouge au poivre de Penja en passant par l'huile d'olive de Téboursouk, les graines de couscous, l'attiéké, le fonio ainsi qu'une sélection d'épices, de fruits et de légumes africains authentiques. Parmi les participants, on compte des chefs talentueux issus de plus de 25 pays d'Afrique et d'Europe, parmi lesquels l'Algérie, l'Angola, la Belgique, le Bénin, le Cameroun, le Congo, la Côte d’Ivoire, la France, le Gabon, le Ghana, l'Italie, Madagascar, le Mali, le Maroc, le Nigeria, le Sénégal, le Tchad, la Tunisie, et bien d'autres. L'événement bénéficie du soutien de partenaires de renom tels que l'AFD, la Ville de Marseille, le Ministère français des Affaires étrangères, la Chaire UNESCO Alimentations du Monde, et d'autres organismes engagés dans la promotion de la diversité culinaire et culturelle.
Le Gabon est à l’honneur…
Jessica Allogo, CEO Les Petits Pots de l’Ogooué
La gabonaise intervient à la Table ronde intitulée “RETOUR AUX SOURCES ! PRODUCTION ET DÉVELOPPEMENT DURABLE” animée par Laurène Petit, journaliste et autrice.
La diversité des produits en Afrique fait écho à la diversité géographique, climatique et culturelle du continent. Pendant la période coloniale, de nombreux produits et pratiques agricoles traditionnels ont été marginalisés, parfois décimés. Quelle place, aujourd’hui, pour le fonio, le mil, le niébé et d’autres ingrédients ancestraux alors que le réchauffement climatique, les tensions autour des ressources et la diversification des régimes alimentaires imposent de faire bouger les lignes ? Comment associer création culinaire contemporaine et alimentation durable ?
Chef Merlin Ella
Le Président Fondateur de l'Association des Cuisiniers Gabonais donnera un atelier nommé (DÉ)CONSTRUCTIONS LES VELLÉITÉS GLUANTES DU GOMBO animé par Damien Conaré secrétaire général (Chaire Unesco Alimentations du monde, Montpellier, France).
Typique des cuisines africaines sur la quasi-totalité du continent, consommé bien avant l’esclavage et la colonisation, le gombo se distingue surtout par ses propriétés texturantes. Les substances mucilagineuses qu’il renferme sont épaississantes ou, selon le mode de cuisson choisi, franchement gluantes. Un voyage étonnant entre nature et culture.
Chef O’miel
Interviendra à la Table ronde “VALORISATION ET DIFFUSION DES CUISINES AFRICAINES” animée par Yasmine Fofana, créatrice de contenus (Afrofoodie, Côte d’Ivoire).
Les cuisines africaines montent en puissance. L’enjeu de la communication est d’autant plus important que la cuisine au sens large enrichit et modifie les récits, et que les chefs et cheffes eux-mêmes souhaitent affirmer leur présence sur une scène culinaire mondiale en pleine ébullition. Comment renforcer la désirabilité des cuisines africaines ? Avec quels leviers ? Certaines stratégies, mises en place sur le continent ou ailleurs, sont-elles en partie transposables ?
